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2009.01.01 Thursday author : moko

数の子の由来

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数の子はひと腹に数多くの卵があるので、子孫繁栄を願う縁起ものとして、昔から祝い肴とされています。母の数の子料理は、塩抜きしたものをお出しに浸したもの、塩抜きした数の子を水菜に散らしたさっぱりサラダ、柚釜にも。私が料理を仕事にしているのは、小さな頃から母の料理を食べ、五感で触れ、楽しそうに料理をしている姿をみてきたことが原点。今も学ぶべきことが多く、心から感謝しています。 Crescent 朋子

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